요리

야마가타규의 고급스러운 마블링 5종 모둠.
희귀 부위인 관계로 내용이 변경될 수 있으니 양해 부탁드립니다.

야마가타 소 한 마리 코스 6가지 부위와 해산물 등을 즐길 수 있습니다.

최고급 야마가타 소고기 극상 갈비
결이 고운 갈비의 최고급 부위인 갈비살.

소 한 마리를 6가지 부위로 나누어 각각의 부위를 맛볼 수 있다.

초특선 등심(설로인)
■ 초특선 미역(우데)
이치보(란이치)
어깨의 장미 (어깨)
내복숭아 (복숭아)
중낙지 갈비(장미)

'기름기', '풍미', '단맛', '식감'
모두 부위별로 맛이 다르고
쇠고기 본연의 깊이와 먹는 즐거움을 느낄 수 있다.

지방이 적당히 붙어 있어 풍미가 좋은 부위.
다양한 식감을 즐길 수 있다.

브리스케 클라시타

등에서 허벅지까지 이어지는 부위. 고급 부위의 대표격.
마블링이 섬세하고 부드러운 마블링 고기의 대명사.

리브신
리브마키

허리에서 엉덩이까지의 부위이며, 살이 많은 부위입니다.
매우 부드럽고 맛이 좋으며, 잡내가 없는 부위다.

램프

견갑골 주변 부위로 살코기 위주의 마블링이 특징이다.

우데산악

지방이 많은 부위로 진한 맛이 특징이다.
중락갈비

소고기 중 가장 기름기가 적은 건강한 부위.

한랭한 땅에서 자란 진짜 와규의 맛을 즐겨보세요.

갈비보다 한 단계 높은 기름기가 많고 맛이 좋은 고기입니다.

기름이 잘 붙고 살살 녹는 맛이란 바로 이 고기를 말하는 것이다.

고기의 왕. 갈비 중에서도 극히 일부만 얻을 수 있는 희귀 부위.
달콤한 향과 입안에서 씹을 수 없을 정도로 녹아내리는 육질이다.

기름기가 적은 복숭아 부위를 주로 사용합니다. 담백한 맛입니다.

등심이라고는 믿기지 않을 정도로 섬세한 살코기와 녹아내리는 듯한 깊은 맛이 일품이다.

최고급 갈비 못지않은 맛과 육질. 고깃집에서 쉽게 볼 수 없는 희귀 부위입니다. 일품입니다.

지방이 촘촘히 박힌 최고급 부위.

고기구이 하면 우선 탄소금. 레몬 드레싱으로 상큼하게 드셔보세요.

소 혀 중에서도 매우 찔끔찔끔한 부위를 제공한다.
그 부드러움과 맛은 소혀라고는 도저히 생각할 수 없을 정도로 부드럽다.

지방을 제거한 소의 대장만을 사용합니다.

소의 첫 번째 위. 매일 많은 목초를 먹고 자란 미노는 매일 많은 풀을 먹고 자랐다.
쫄깃쫄깃한 식감이 특히 맛있다.

횡격막 주위의 고기. 갈비 못지않은 육질을 자랑하는 일품입니다.

돼지의 목 주변 부위 고기입니다. 탄력 있는 식감과 풍미가 일품인 인기 상품입니다.
소금과 양념의 맛을 선택할 수 있습니다.

닭고기의 맛을 살린 추천 메뉴.

진한 양념이 잘 어울린다.

유자 후추의 고급스러운 풍미와 맛을 추천한다.

신선하고 큰 가리비만을 사용합니다. 탱글탱글한 식감이 일품입니다.
한 개

신선도가 뛰어난 새우는 단맛이 일품이다.

윤기와 쫄깃한 식감을 자랑하는 오징어 구이입니다.

가리비, 오징어, 새우 3가지 모둠.

양파, 꽈리고추, 당근, 가지, 대파, 파프리카, 방울토마토 모둠입니다. 계절에 따라 내용이 달라질 수 있습니다.

팽이버섯, 표고버섯, 표고버섯

팽이버섯, 잎새버섯, 표고버섯 모둠.

고급스러운 맛과 사르르 녹는 식감.

8가지 야채가 들어간 샐러드. 색감도 선명하다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감.

배추김치

오이김치

주방장이 추천하는 오늘의 김치.

김치, 깍두기, 오이김치 등 다양한 종류의 김치를 저렴하게 즐길 수 있는 모듬김치.

시금치, 무, 콩나물, 숙주나물, 당근 등 4종류의 모둠이 자랑이다.

바삭바삭하고 거친 입자의 구운 김. 안주로 드셔보세요.

고기와 함께 싸먹는 야채와 양념 세트
산추, 수제 산추 된장

샐러드 채소에 매콤한 드레싱을 곁들인 샐러드.

깔끔하고 담백한 맛으로 담백하게 마무리했습니다.

야마가타산 츠야히메 사용

담백하고 몸에 좋은 짭조름한 맛의 죽입니다.

매콤달콤하게 끓인 갈비탕 죽입니다.

육개장 수프 죽.

알록달록한 나물 비빔밥.

센 불에 달군 가마솥에 비벼먹는 비빔밥. 향이 입맛을 돋운다.

수프에 대한 집념이 담긴 마무리 요리.

갈비 온면・육개장 온면

해산물이 풍부한 담백한 수프.

풍성한 야채를 부드러운 달걀로 감싼 몸에 좋은 수프.

매콤달콤하게 끓인 정통 소고기 수프.

재료가 듬뿍 들어간 매콤한 수프.

야마가타의 장인이 고집하는 야마가타의 식재료를 사용한 아이스크림입니다.

탱글탱글한 식감이 일품입니다.